お嬢様、旦那様、初秋の穏やかな夕暮れ、いかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか。
執事の館・準備委員会の松原でございます。本日も #名古屋の仮住まい および 申し付けの品 について、
いくつか報告をしたいと思いますので、すこしだけお時間を頂いても宜しいでしょうか。

きょうお伝えしたいことは、下記の６点でございます。

▼ #名古屋の仮住まい は秋の味覚を揃えて、お嬢様、旦那様のご帰宅をお待ちしております。
▼ #愛知県碧南市のソーセージ および #愛知県碧南市のポークジャーキー の申し付けについて。
▼ #愛知県小牧市のバウムクーヘン は繁忙期のために、11月をもって生産を一時休止致します。
▼ #愛知県名古屋市のカヌレ 美味しくお召し上がり頂く手順が明らかになって参りました。
▼ #愛知県名古屋市のハーブティ 、 #愛知県名古屋市の蜂蜜 の試飲は如何でしょうか。
▼ #愛知県田原市のアンスリウム に添えたお手紙で、お伝えしたかったことが。

いつもお手紙が冗長になって、誠に申し訳ございません…。
ご夕食の時間までには済むよう、できるだけ簡便に書き連ねるように心掛けますね。

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ふとカレンダーを目をやると、 #名古屋の仮住まい は開館から４ヶ月が経過しておりました。
つい、このあいだ仮住まいの完成をお伝えしたのに、もう１年の１／３が経過していること、
そして今年も残り１００日を切っているという事実、時間の流れの早さに驚きを隠せませんね…。

どうりで、最近朝夕が冷え込むわけです。急な気温の変化に、喉を痛めたりはなさっていませんか。

#名古屋の仮住まい は、少しずつ…ほんの少しずつではございますけれども、給仕の流れも馴染み、
それぞれの立場で考えられる良い給仕の知恵や、効率のよい運営に向けた取組みがなされております。
先日、お嬢様、旦那様に伺いました「給仕の掟」も、少しずつ追記がなされて、
給仕の原則と呼べるものが、次第に形作られているようであります。お力添えに心から感謝致します。

さて、#名古屋の仮住まい は秋を迎えて、新しいお品の試作に余念がありません。
毎週火曜日の午後に行なわれる試食会には、準備委員会の関係者や係の代表者が集まり、
「白の部屋」のワゴンに載せる新しいお菓子と料理の検討を行なっております。

「秋アジと九条ネギのキッシュ」
鮭に京都から運んだ九条ネギを合わせて、隠し味にほんの少しの生姜を忍ばせました。
美味しいうえに食べ応えがあり、旦那様にもご満足頂けるのではないかと存じます。
https://twitter.com/butlers_house/status/512076540931084289

「黒胡麻のパンナコッタ」
試作品では、白ワインを煮詰めたソースを乗せてお作りしました。
しかし狙っていたよりも甘さが際立ちましたので、これは大きく舵をとり、
甘さを極限まで抑え、シチリアの岩塩を塗してお召し上がり頂く方向に修正致します。
https://twitter.com/butlers_house/status/512077322204098561

「スイートポテト」
３品目は秋の味覚、徳島県から鳴門金時を用いまして、スイートポテトをお作りしました。
これの甘さと食感を引き出すために、メープルシロップを使うレシピになるとのこと。
サツマイモとの相性も良く、食感もより優しくなるようです。
https://twitter.com/butlers_house/status/512077957255266304

「栗のタルト」
写真をご覧になればお分かりの通り、残念ながら凝固不足ですが「栗のタルト」を試作。
これも仕様を変えて、生クリームを使わず、ナッツやドライフルーツを詰める方向でやり直し。
栗の渋皮をアクセントに加えられれば、より高い満足が得られるかもしれない、とのことです。
https://twitter.com/butlers_house/status/512079344865247233

このほか、家事係からは新しいコーディアルの提案もございまして、ハーブを煮詰めてお作りする
シロップのバリエーションは、これで合計４種類となりました。追ってご紹介を致しましょう。

普段、「白の部屋」でお目に掛かる機会はありませんが、家事係は毎日の給仕の合間を縫って、
主の皆様から寄せられるご感想やご要望に目を通しながら、新しいお品の試作を行なっております。
ぜひとも家事係の力作、冬が訪れるまでにご賞味頂けますと幸いに存じます。

お嬢様、旦那様、ちかぢか、ご帰宅の予定は如何でしょうか？
26日の金曜日に二つ、29日の月曜日、30日の火曜日にもお席があるようですね。
https://www.butlers-house.net/reservation

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さて、去る9月17日（水）に申し付けを賜りました #愛知県碧南市のソーセージ 、
#愛知県碧南市のポークジャーキー は、申し付けの開始から30分ほどで、ほとんど満了致しました。
わたくし松原の不手際で、申し付け日時のご案内が行き届かなかったにも関わらず、
多くの主から申し付けが寄せられましたことに、心から感謝しております。

誠にありがとうございます。

この反響をうけて、碧南市の職人と急遽連絡を取り合い、生産量の調整を行ないました。
9月21日（日）、9月28日（日）の２日に加えて、さらに10月5日（日）と10月12日（日）の
２日分、申し付けを承りましたが、これも翌朝にはすべて札が掛かってしまったとのことです。

お申し付け頂けなかった主には、心から申し訳なく思うと同時に、安定した生産体制の構築と、
確実な配送体制を整えるよう、執事の館・準備委員会として精一杯の努力をお約束致します。

お届けまでしばらくお時間を頂きますこと、何卒お許しくださいませ。

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また、以前より好評を頂いております #愛知県小牧市のバウムクーヘン は、間もなくクリスマスと
年末年始の繁忙期を迎えることから、昨年と同様、生産を一時休止することになりました。
以前からお伝えしております、国内の製菓業における深刻なバター不足も影響して、
この冬のケーキ、焼菓子の現場は非常に緊迫した雰囲気に包まれているそうです。

現在、工場長の黒川（くろかわ）によると、今後の #愛知県小牧市のバウムクーヘンのお作りは、
下記の日程、個数でのお届けとなる見通しだそうです。これらに用いるカルピス社製の発酵バターは、
手配できる全てを使い果たすそうです。希少な素材、ぜひお嬢様、旦那様のためにと申しております。

2014年10月10日（金）発送分 400箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=321
2014年10月24日（金）発送分 400箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=322
2014年10月31日（金）発送分 400箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=323
（上記、計1,200箱は2014年9月26日（金）21時10分に申し付けを賜ります。）

2014年11月7日（金） 発送分 400箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=324
2014年11月14日（金） 発送分 400箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=325
2014年11月21日（金） 発送分 100箱
https://www.butlers-house.net/product?product_id=326
（上記、計900箱は2014年10月24日（金）21時10分に申し付けを賜ります。）

あいにく賞味期限はお届けから２週間と、クリスマスには間に合いませんけれども、
秋の日のティータイムに、ご家族、ご友人とともにお楽しみ頂ければ幸いに存じます。

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さて、前回のメールでも触れました #愛知県名古屋市のカヌレ を、冷凍状態でお届けしてから、
美味しくお召し上がり頂く為の手順を検討しておりましたが、ようやく見通しが立って参りました。

先日テストキッチンにて、解凍と加熱の手順を試していた黒川が、急な来客に対応するため、
「冷凍庫」から出したカヌレを、再び冷凍庫ではなく「冷蔵庫」に放置してしまいました。
あとで気付いて取り出したところ、とても良い状態で復元できて、大変驚いたそうです。

素人考えではありますが、冷蔵庫のなかでゆっくり解凍をしながら、
余計な水分を取り除かれたことが、結果として理想的な質感になったのではないかと思われます。

これを、ご家庭のトースターなどで焦がさないように炙ると、非常に美味しくなるのだそうです。
内側がすこし冷たいくらいで、丁度良いのではないかと仰っていました。新しい食感だとか。
ちかぢか、試作品を分けて頂くことになっておりますので、執務室でも試してみましょう。

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申し付けの品についての話題が続きます。執事の館・準備委員会は、 #愛知県尾張旭市の紅茶 で、
ご用意をしておりました試飲のパッケージに続いて、 #愛知県名古屋市のハーブティ そしてさらに、
#愛知県名古屋市の蜂蜜 の申し付けを賜ることになりました。

ハーブティは、 #名古屋の仮住まい のため、新たに専門家が調合してくださったコレクション。
薬事法の絡みもございまして、具体的なことを申し上げることは出来かねますけれども、
お嬢様、旦那様のお身体とお気持ちに良い影響をもたらす組み合わせを検討しまして、
「代謝の根」「柔和の葉」「休息の花」「美容の実」「安寧の葉」「爽快の実」の６種類、
それぞれ、ティーバッグ２個ずつを収めた組合せになる見通しでございます。

またさらに、ご入用であるか定かでございませんけれども、愛知県名古屋市内の養蜂場で集めた、
６種類の蜂蜜を、ネジ蓋付きの試験管に収めました #愛知県名古屋市の蜂蜜 の試飲パッケージも、
準備を進めている最中にございます。クロガネモチ、レンゲなど色味も風味も異なる組合せ。
お好みに応じて、紅茶と組み合わせて頂いたり、お料理にお使い頂いたり…わたくし個人的には、
風味豊かなそれぞれの蜂蜜を、スプーンに乗せて、少しずつ舐めてみて頂きたいと思っております。

これらの申し付けについても、近日中にご案内を致しましょう。

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最後に、９月１９日の金曜日は、 #愛知県田原市のアンスリウム を、申し付けくださった主に宛てて、
豊橋市の拠点から一斉に発送をさせていただきました。このとき、事前にお伝えしておりました通り、
国産、最高級の線香花火を添えると同時に、僭越ながらわたくし松原からの手紙を同封しております。

振り返れば１年前に、Twitterのフォロワー様20,000名の達成を記念して、感謝の気持ちを届けたく、
#愛知県田原市のバラ をお送りしたことが、私たち執事の館・準備委員会による「申し付けの品」の
始まりでございました。お花ひとつずつに気持ちを込めてお届けするため、小さなカードに
お名前と御礼の言葉、そして署名をさせて頂いた次第であります。

今回、お届けをするにあたって、「主の手帳」「館の台帳」「執事の手帳」などを拝見して、
申し付けくださった主それぞれが、これまでどのようなお品をリクエストくださったのか、
#名古屋の仮住まい にご帰宅をくださったとき、どのような装いでいらっしゃったのか、
どのような会話をなさったのか、という履歴を拝見して、筆を取らせて頂きました。

私たちから進んで申し上げるべきことではないとは思いますけれども、 #名古屋の仮住まい は、
１度目の帰宅よりも、２度目、３度目の帰宅が、より快適になるように給仕を行なっております。
主の趣味嗜好を把握し、できるだけご要望に沿うようにすることが私たちの務めですから、
つど「手帳」に記され、給仕に反映されることを、ご理解、そしてご期待頂ければ幸いです。

日々お忙しく過ごされ、まだご帰宅が叶わない主にも、数回ご帰宅をくださっている主にも、
私たち執事の館・準備委員会、そして #名古屋の仮住まい の使用人一同、現況を気遣い、
ご帰宅が素晴らしいものになるようにしたいと考えております。

空色の手紙を、もっと多くの主のもとへと届けられますように。

今回は給仕係と介添係に代わり、わたくし松原が一枚ずつ、心を込めて筆を走らせました。
胸を張って奇麗な字とは申せませんけれども、主に向かう姿勢と気持ちが伝われば、
私たちにとっては、この上ない喜びでございます。どうぞ、お納めくださいませ。

お嬢様、旦那様のご帰宅を、心からお待ちしております。
https://www.butlers-house.net/reservation

名古屋市中区、伏見のコーヒー店「Nov. Cafe」にて。

松原

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本日も拙いお手紙に目を通してくださいまして、誠にありがとうございました。
また、このお手紙を初めてお受け取りになる主には、事前の説明もなく、
唐突なものに映ったかと思いますが、何卒お許しくださいませ。

もしお時間がございましたら、この機会に私たち執事の館・準備委員会の
あゆみをご覧頂けますと幸いに存じます。
https://www.butlers-house.net/blog/entries

また「主の手帳（マイページ）」は、少しずつ入力欄を追加しており、
これがお嬢様、旦那様のお人柄を知る貴重な機会となっております。
苦手な食べ物、給仕の際のご希望をお書き添え頂けますと、給仕係が事前に拝見を致します。
https://www.butlers-house.net/member_login

何卒、よろしくお願い致します。

このお手紙は、執事の館・準備委員会の広報係、松原（まつばら）がお送りしました。
執事の館・準備委員会へのご要望、お問い合わせは info@butlers-house.net までお寄せ下さい。